配方羊奶粉基于羊奶，羊奶中的乳清蛋白與酪蛋白之比為3:7，牛奶中的比例為2:8，而母乳中的比例為4:6，因此，羊奶與母乳更為貼近，更加有利于人體對羊奶的消化，不易發生便秘的癥狀。

　　奶山羊是我國主要奶畜之一。奶山羊采食量小，轉化粗飼料能力強，性成熟早，繁殖率高，在草料和農作物秸稈較多的地方可以迅速發展，不與人爭糧，屬節糧型家畜。飼養奶山羊投資少，收益大。雖然單體產量少，但平均體重產量高。奶山羊的年產奶量為體重的12倍，而奶牛一般只有體重的8倍左右。在我國的廣大農村發展奶山羊大有可為，這對于加快發展壯大我國乳業具有重大意義。

 

　　山羊奶是人類食用的主要奶類之一，與牛奶相比，含有較多的干物質、脂肪、蛋白質和礦物質。山羊奶脂肪球小，短鏈脂肪酸含量高，易于消化吸收；山羊奶偏堿性，對于胃酸過多的人更有利于消化；山羊奶具有抗過敏反應的特征，適合于對牛奶過敏的人食用。山羊奶的另一個特性是其特有的“山羊”味，這歸因于乳脂肪組分與眾不同。雖然其三酰甘油組成，尤其是主要位置與牛奶相同，但其游離脂肪酸含量更高，導致了需要或不需要的“山羊”味。

 

　　山羊乳在乳制品生產中的應用。在地中海地區和許多東歐國家，山羊奶的重要性主要體現在干酪制造中。希拉和法國是最大的山羊乳干酪生產國，意大利和西班牙的綿羊乳干酪也備受矚目。優良干酪由山羊乳、綿羊乳或兩者混合物制成，山羊乳中的游離脂肪酸組成差異賦予干酪特有風味，成熟山羊奶干酪的特征風味是辛辣和刺激的胡椒味，而綿羊奶干酪具有柔和、醇香和芳香風味。山羊奶由于缺少胡蘿卜素而使干酪呈白色。在印度，與水牛乳和黃牛乳相比，山羊乳食用有限。山羊乳多與黃牛乳混合來生產多種乳制品，如發酵乳、酥油、奶食品等。在許多國家除干酪外，山羊乳被制作成發酵乳，來供應那些對牛乳不耐受的人群食用。

 

　　重視山羊奶發展，壯大我國乳業。奶山羊及羊奶有自己的優勢和特點，積極發展奶山羊飼養，發展羊乳制品對壯大我國乳業具有重要意義。我們要重點做好以下工作：

 

　　一、繼續宣傳山羊乳的營養價值和特點，引導羊乳消費，擴大羊乳制品市場。

 

　　二、要改變傳統的庭院式飼養、副業式經營的模式，要推廣集中圈養、專業經營的新模式，擴大飼養規模，提升養殖技術，增加效益；要推廣機械扎乳，提升原料乳質量；大力發展企業自辦養殖場，保障原料奶供應，穩定原料奶價格。

 

　　三、開發羊乳制品新品種，擴大羊乳消費。除嬰幼兒乳粉外，要加快開發羊乳液體產品、羊乳酸奶；開發羊乳干酪產品，生產羊乳乳清產品，爭取在不遠的將來實現羊乳嬰兒乳粉中所有乳固體全部來自山羊奶。